La Champagne n’a pas le monopole des bulles d’excellence. De nombreux domaines viticoles, répartis aux quatre coins de France, proposent des vins mousseux ainsi que des crémants extraordinaires reflétant un terroir d’exception et un savoir-faire ancestral. Depuis six générations, la Maison Antech pétille d’audace et d’innovation en défendant avec ferveur son patrimoine culturel. Située à Limoux, au coeur du pays Cathare dans l’Aude, cette très belle Maison familiale propose des vins ciselés pour le plus grand bonheur des épicuriens(nes) avertis(es).
Antech, une invitation à la célébration depuis six générations
Au pays du plus long carnaval du monde, les bulles de la Maison Antech nous incitent à célébrer chaque jour comme un don précieux. Nul besoin d’attendre un anniversaire, une réussite professionnelle ou un événement festif pour faire sauter le bouchon et apprécier les fines bulles de Blanquette de Limoux et de Crémant de Limoux de ce domaine viticole.
Chaque cuvée de la Maison Antech sublime un bon repas en famille ou entre amis(es). Depuis 1996, Françoise Antech Gazeau orchestre le domaine familial avec brio, audace et pétillance. Grâce à sa sensibilité artistique et sa vision marketing, les bouteilles sont devenues de véritables flacons. Au centre de la table, chaque vin de la Maison Antech apporte une touche d’élégance aux déjeuners et dîners.
Françoise Antech Gazeau est une véritable humaniste également attachée à la fraternité et à la sororité. Elle soutient le milieu artistique et insuffle cette soif d’entreprendre et de réussir aux jeunes générations. Au sein de l’association des vigneronnes d’Occitanie, les vinifilles, elle s’investit avec énergie et bonne humeur pour dynamiser l’entraide entre les vigneronnes dans cette belle région.
En conversion bio depuis 2020, la Maison ANTECH élabore des vins respectueux de l’environnement. La qualité prime sur la quantité. Les cuvées sont disponibles chez les très bons cavistes ainsi que dans de nombreux restaurants gastronomiques et belles tables étoilées.
Un seul petit bémol : Loyale et soucieuse de maintenir un excellent relationnel avec ses clients(es) cavistes, Françoise Antech Gazeau n’envisage pas de vendre ses cuvées via une boutique en ligne. Dans certaines régions de l’Hexagone, il est parfois difficile de trouver une de ces cuvées. Si votre caviste ne propose pas encore les fines bulles de Crémant de Limoux ou de Blanquette de Limoux signées Antech, rendez-vous directement à Limoux, pour vous approvisionner au caveau (adresse complète en bas de l’article). Joignez l’utile à l’agréable en visitant cette très belle région durant le carnaval en espérant que les festivités pourront reprendre en 2022.
Afin de passer un moment pétillant en amoureux(ses), en famille ou entre amis(es), voici sept cuvées indispensables à découvrir pour apporter de la féerie à vos repas.
La Blanquette de Limoux sous toutes les coutures 100% Mauzac
Nous vous présenterons prochainement et plus en détails cette belle appellation, la doyenne des bulles françaises. Ces dernières années, de nombreux domaines viticoles comme la Maison Antech ont déployé de gros efforts afin de faire évoluer la Blanquette de Limoux vers l’excellence. Oubliez les mauvais stéréotypes et redécouvrez cette AOP à travers le travail formidable de Françoise Antech Gazeau et ses équipes.
M le Mauzac Cuvée 3.0
Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce 100% Mauzac n’est pas une création numérique ou digitale. Le 3.0 (3 fois pas de sucre) signifie qu’il n’y a pas d’enrichissement, point de dosage et que le sucre de la liqueur de tirage a été remplacé par des moûts de Mauzac non fermentés. Si vous ne connaissez pas encore ce cépage endémique et rare, c’est la cuvée qu’il faut déguster ! Ses notes de pommes, de poires et de yuzu se marient parfaitement avec un foie gras d’oie, des oursins ou d’excellentes huîtres. Ce flacon est vendu au caveau au prix de 18 € TTC.
M le Mauzac Brut Nature
Élaboré selon la méthode traditionnelle et sans dosage, ce vin est le fruit des meilleurs tirages et d’un vieillissement sur lattes de 24 mois. Ce Brut nature offre toute la fraîcheur du Mauzac à l’état brut. Vif, aérien et rafraîchissant, il s’accorde parfaitement avec les poissons et les fromages de chèvre. On l’apprécie également seul avec pour seul accord, un moment de sérénité pour se déconnecter avec sagesse et plaisir de ce monde de brutes. Ce flacon est vendu au caveau au prix de 14 € TTC.
M le Mauzac Brut 2016
Élaboré selon la méthode traditionnelle avec un dosage de 8 gr , ce vin est issu d’un vieillissement sur lattes de 48 mois. Ses notes de coing et de fruits confits font de cette cuvée le partenaire idéal et orgasmique d’un pâté lorrain ou d’un délicieux cheesecake. Ce flacon est vendu au caveau au prix de 14 € TTC.
M le Mauzac L’Ancestral
Élaboré selon la méthode ancestrale, sans dosage avec seulement 22 gr de sucres résiduels , ce vin est une pépite pour les papilles. Les vendanges manuelles du Mauzac sont réalisées en quasi sur-maturité. En bouche, on apprécie la gourmandise, la rondeur de ce “nectar” grâce à ses notes de pommes et de poires mûres. On peut marier ce grand vin avec de délicieuses crêpes ou une tarte tatin. On peut également oser l’originalité en associant cette cuvée avec une saucisse de porc compote de pommes et purée de pommes de terre. N’oubliez pas qu’une bonne saucisse, c’est toujours du réconfort, surtout avec un vin aussi orgasmique. Ce flacon est vendu au caveau au prix de 14 € TTC.
Les quintessences du Crémant de Limoux
La passion de Françoise pour le Mauzac et la Blanquette de Limoux n’efface pas son ambition de proposer des crémants de Limoux haut de gamme et très qualitatifs. Cette autre appellation bullesque locale peut compter sur le travail méticuleux des équipes de la Maison Antech pour la faire pétiller sur les plus belles tables de France et à l’étranger.
Crémant de Limoux Héritage Brut 2018
Élaboré selon la méthode traditionnelle avec un dosage de 8 gr , ce vin est issu d’un vieillissement sur lattes de 24 mois. Il est le fruit d’un assemblage de chardonnay (60%), chenin (25%) et pinot noir (15%). Ses notes briochées, sa vivacité et sa vinosité font de cette cuvée le partenaire idéal pour les viandes blanches et poissons en sauce. Les fromages à pâte dure s’associent divinement avec ce grand vin. Ce flacon est vendu au caveau au prix de 13,90 € TTC.
Crémant de Limoux Emotion Brut 2018
Élaboré selon la méthode traditionnelle avec un dosage de 8 gr , ce rosé d’assemblage est issu d’un vieillissement sur lattes de 18 mois. Il est le fruit d’un assemblage de chardonnay (50%), chenin (20%), pinot noir (15%) et mauzac (5%). Ses notes de fraises des bois se marient parfaitement avec le homard, une paella ou des tagliatelles al ragu alla bolognese. Ce flacon est vendu au caveau au prix de 11,20 € TTC.
Crémant de Limoux Grande Cuvée Oubliée Brut 2013
Élaboré selon la méthode traditionnelle avec un dosage de 4 gr , ce vin d’exception est issu d’un vieillissement sur lattes de 7 ans. Il est le fruit d’un assemblage de chardonnay (50%), chenin (40%), et mauzac (10%). Sélectionné à l’issue de la deuxième fermentation pour ses aptitudes au vieillissement, un lot de 5000 cols a été “oublié” durant 80 mois sur lattes. Cette cuvée unique propose une palette aromatique très large et une bouche surprenante à la fraîcheur d’agrumes. On peut délicieusement marier ce vin avec des plats truffés ou des gibiers aux champignons des bois. Ce flacon est vendu au caveau au prix de 18,50 € TTC.
Informations
Maison Antech
Domaine de Flassian
Route de Carcassone
11300 Limoux – France
Tel: +33 (4) 68 31 15 88
Fax: +33 (4) 68 31 71 61
E-mail : courriers@antech-limoux.com
